Raststätter Blumenkohl

Zutaten

1 Blumenkohl
etwas Salz
500 g Kartoffeln, gekochte
170 g Schinken, gekochter
1 Bund Petersilie, gehackte
50 g Mehl
50 g Margarine
2 Zwiebeln
5 EL Sahne
1 TL Paprikapulver, edelsüß
¼ Liter Milch
¼ Liter Fleischbrühe
2 Eigelb
120 g Käse, geriebener
Margarine, zum Einfetten

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen, putzen und 25 Minuten in kaltes Salzwasser legen. Dann in frischem, leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Anschließend in eine gefettete Auflaufform setzen lassen. Jetzt die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und um den Blumenkohl legen. Nun darauf den gewürfelten Schinken und die gehackte Petersilie heben.
Jetzt für die Soße, die Margarine erhitzen, die geschälten und gewürfelten Zwiebeln darin goldgelb braten. Nun das Mehl unterrühren und mit Milch und Fleischbrühe auffüllen. Die Soße 8-9 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Paprika abschmecken.
Zuletzt die Sahne mit dem Eigelb verrühren und in die Soße quirlen. Anschließend die Soße jetzt über den Blumenkohl geben und mit Käse bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 210 Grad 20 Minuten backen und fertig!