Bayerische Schinkennudeln

Zutaten

230 g Nudeln – Spirelli
220 g Schinken, gekochter
Butterschmalz
1 m. – große Zwiebel
3 Eier
Salz und Pfeffer
evtl. Kräuter, frische

Zubereitung

Zuerst die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Nun in der Zwischenzeit den gekochten Schinken in feine 4 – 7 cm lange Streifen schneiden und die Zwiebeln würfeln.
Dann in einer hohen Pfanne Butterschmalz sehr heiß werden lassen.
Zwibel und Schinkenstreifen in der Pfanne gut anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
Jetzt die Nudeln hinzufügen, alles miteinander durchmengen.
Mit Pfeffer aus der Pfeffermühle würzen, evtl. noch etwas Salz hinzufügen.
Nun die Eier einzeln hinzugeben und gut unter die Nudelmasse rühren, bis sie stocken.
Wer will, kann noch etwas frische Kräuter hinzugeben.
Dazu passt ein frischer Salat oder auch ein gemischter bayerischer Salatteller, bestehend aus bayerischem Kartoffelsalat, Weißkraut mit Speckwürfelchen, Kopfsalat, Gurken, Tomate und geraspeltem Radi und Möhren. Fertig!

Anmerkung:
Das Gericht habe ich in einem bayerischen Gasthaus gegessen und es aus der Erinnerung heraus zum Rezept zusammengefasst.
Wichtig ist als Beilage auf jeden Fall eine Sorte Salat, weil das Essen einzeln gegessen sonst evtl. etwas zu eintönig schmeckt. Dieses Gericht kenne ich übrigens auch noch aus meiner Kinderzeit, daher auf jeden Fall auch etwas für Kinder!
Guten Appetit!