Deftige Gulaschsuppe

Zutaten

550 g Gulaschfleisch, vom Rind
1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
830 ml Rinderbrühe
2 EL Butterschmalz
3 TL Paprikapulver, rosenscharf
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
140 ml Rotwein
3 Zweig/e Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
3 EL Zucker
n. B. Salz und Pfeffer
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
3 große Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
2 Paprikaschoten, klein gewürfelt

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Zubereitung

Die Rindfleischwürfel im Butterschmalz 6 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben. Weitere 5-6 Minuten mitdünsten.
Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Pfeffer, Salz, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen.
Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60-65 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
Die Paprika, Kartoffel und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren, fertig!
Dazu schmeckt Baguette.